Červené víno Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva D.O.C.G. 0,75l

Klasifikace: Castel del Monte Nero di Troia Riserva Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Hrozny: odrůda Nero di Troia.
Produkční oblast: Vinice vybrané v oblasti na východ od Ruvo di Puglia, na vápencových kopcích Alta Murgia.
Systém: Cordonský výběžek s hustotou 4 000 hlav vína hektar.
Sklizeň: konec října.

Vinifikace: Hrozny, které jsou sklizeny z 30 let staré révy vinné, jsou odvezeny do vinařství k pečlivému výběru nejlepších hroznů a následnému zpracování. Následuje předfermentační macerace při 12 ° C, poté se mošt nechá fermentovat v ocelových nádobách po dobu 10-15 dnů při teplotě 23 ° C. Po šetrném lisování nízkým tlakem, probíhá jablečno-mléčná fermentace. Víno pak zraje po dobu 12 měsíců ve dřevěných sudech. Po plnění do lahví víno zraje minimálně dalších dalších 6 měsíců před prodejem. 

Organoleptické vlastnosti: Hluboká, neproniknutelná rubínově červená barva. Odvážný charakter a jedinečná intenzita vůně, červené růže a potpourri, vůně ovoce a třešní, hřebíčku, máty a aromatický tabák. Vlastní alkohol a taniny se navzájem vyvažují a zaručují dlouhou životnost v lahvi. V závěru jsou cíti tóny pražených ořechů a bazalky.

Párování jídla: Těstoviny Cavatelli s jehněčím ragú, dršťky s bramborami, vepřové kotlety s omáčkou z koňského masa, klobásy pečené v troubě s cherry rajčaty, marro (italské haggis).

Teplota podávání: 18 ° C
Analytická data: ABV 14%
Zbytkový cukr : 8,10 g/l.
Kyseliny : 5,2 g/l.

Balení: 0,75 l