Lilek krájený na nudličky (Melanzane a Filetti) 1500g

MELANZANE A FILETTI

Lilek je jednou z nejchutnějších a nejpoužívanějších zelenin apulijské kuchyně, a to jak pro přípravu prvních chodů, tak pro přílohy nebo pro nakládání. Recept na konzervaci pochází z apulijské tradice. Používá se pro ni lilek sklizený ve správném stupni zrání, sladké chuti a s malým množstvím semen. Lilky se loupou ručně, macerují se ve vodě s vinným octem a solí, pak se obohatí čerstvými aromatickými přísadami (celer, petržel, česnek a chilli) a olivovým olejem. Je to velmi chutný předkrm nebo příloha.