Grilované lampascioni po Murgiansku (Lampascioni arrosti alla Murgiana) 370g

LAMPASCIONI ARROSTITI ALLA MURGIANA

Lampascioni jsou cibule divokých střapcových hyacintů.(Modřenec  chocholatý )  Společně s   Cime di rapa ( puky  divoké řepice ) a s orecchietami  (typickou těstovinou) jsou Lampascioni součástí apulijských specialit. Patří do rodiny hlíz, jsou bohaté na minerální soli, nízkokalorické, čistí organismus a působí antibioticky. Charakteristickým rysem tohoto produktu je jeho hořká příchuť. Po ručním oloupání čerstvých cibulek jsou Lampascioni spařeny vodou se solí a octem a následně naloženy do olivového oleje. Mohou být použity jak jako předkrm i jako příloha k jídlům na bázi masa.