Kapie z Apulie v olivovém oleji (Peperoni alla Contadina in olio d´oliva) 240g

Peperoni alla Contadina in olil d´oliva

Podle starého apulijského receptu se papriky sklízejí uprostřed zrání, když dosáhne jejich barva maximální sytosti. Kapie jsou rovnoměrně žluté a červené. Mají ideální konzistenci, jsou masité a sladké. Pouze neporušené papriky se  myjí, vymyjí ze semen a pak se ručně nakrájí na malé kousky, blanšírují ve vodě s vinným octem a se solí a smíchají se s kapary Pantelleria a petrželkou. Nakonec jsou naplněny olivovým olejem. Výrobek se kombinuje jako příloha s masovými pokrmy, obohacuje saláty z čřerstvé zeleniny nebo doprovází předkrmy.