ODRŮDA - Chardonnay, Friulano, Sauvignon.
Obsah alkohol - 13 % obj.
VIZUÁLNÍ DOJEM - Jasně slámově žlutá barva se světle zelenými odlesky.
AROMA - Intenzivní, velmi elegantní a vytrvalé, s tóny bílých květin a odrůdovými nuancemi zimostrázku a rajčatových listů.
CHUŤ - Suché, jemné, dobře vyvážené s dobrou kyselinkou a dlouhou dochutí díky plnému tělu. Vynikající jako aperitiv, skvěle se hodí k chřestu a polévkám.
SKLIZEŇ - V září. Sklizeň probíhá ručně.
VINIFIKACE - Bílá vinifikace, včetně odstopkování, krátkého období studené macerace všech hroznů odděleně při 8 °C a následného jemného lisování. Fermentace probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou. Po fermentaci se víno ponechává na kvasnicích po dobu 5 měsíců. Láhev vína zraje v teplotně řízených sklepích minimálně dva měsíce.
Vinice jsou staré 15–30 let. Zde je systém pěstování révy typu double-inverted, s hustotou 4500 vinic na hektar.
SERVÍROVAT PŘI - 12 - 14 °C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Velká vína ze tří generací
Isidoro Polencic je rodinná firma, kterou dnes řídí tři sourozenci – Alex, Elisabetta a Michele. Pokračují v práci, kterou začali jejich rodiče Isidoro a Anna, a ještě před nimi jejich dědeček, který se také jmenoval Isidoro.
Původ
Naše rodina byla vždy v Plessivě, v srdci Collio, a odjakživa se věnujeme péči o vinice s metodickou a pečlivou vytrvalostí.
Původně, jako všechny firmy v Collio, jsme byli klasickou zemědělskou farmou: nepěstovali jsme pouze révu, v období, kdy Collio bylo součástí Rakousko-Uherska, byla oblast známá produkcí třešní a až do 60. let se zde pěstovaly i meruňky a mnoho zeleniny.
Zlom v 70. letech
V 70. letech došlo k proměně zemědělského hospodaření v Collio, které se začalo zaměřovat na vinařství. Zlom nastal v 70. letech, kdy jsme začali prodávat první lahve s etiketou a postupně opustili obchodování s volným vínem.
Isidoro Polencic dnes
V 90. letech jsme se dále specializovali na vinařství, což nám umožnilo rozšířit plochu vinic a zaměřit se výhradně na prodej lahvového vína.
Dnes my, tři sourozenci, pokračujeme v cestě, kterou začali náš otec a dědeček, a produkujeme velká vína z Collio.